做酸菜都用哪些蔬菜(酸菜可以用哪些菜做)
天龙八部sf 2023年8月28日 02:53:18 天龙风险控制 216
腌酸菜食材:荠菜、食盐、淘米水、烧酒✷。做法办法:荠菜荡涤纯洁,而后放到露天晾晒24个钟点,去除荠菜中结余的潮气;大米用水荡涤两遍,把淘米水倒到一个大碗里备用。酸菜是华夏保守的特性泡菜,尽管是南方仍旧朔方,酸菜都是一起必不行少的佐餐菜,酸菜的腌制方法有很多,不妨说第一百货商店部分就有第一百货商店种腌制方法,历次腌酸菜,城市多加焯水这一步,不妨更便当大白菜入味,焯水好捞出时要提防,要用筷子扎入根部,而后倒着将大白菜掏出,控干潮气后放入盆中,在把盆放到水龙头下,用冷水清洗大白菜,让大白菜赶快降温。
计划一个纯洁的杀好菌的容器,倒入30g安排的烧酒,将容器侧翻,让烧酒走匀所有容器,杀一下菌⊙。而后荠菜中撒上过量的盐,菜和盐的比率是10:1,叶子上撒上过量的盐搓平均,一颗一颗地撒食盐,搓平均,放入容器中,直到十足的荠菜都腌制完,十足放入容器中。把缸子移到温度在10℃安排的情况中,腌制15天后,大白菜的脸色就会形成酸菜的脸色,这时候就不妨掏出一点食用了,切忌要用没有沾水沾油的筷子取,以防霉变,要保护酸菜新鲜的口感。
而后倒入淘米水和过量的清水没过荠菜,而后上头压上海重型机器厂物,让荠菜一直浸泡在水中,提防酸菜和气氛交战,引导蜕变,而后盖上盖子,放到凉爽处发酵半个月到一个月的功夫就不妨吃了☽。食用时要从上往下一层一层地拿,拿酸菜时,绝不许将压在酸菜上的石头拿出来,以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃几何拿几何,不要一次拿得过多,以防霉变,维持酸菜新鲜、甜脆。
依照这个方法腌制出来的酸菜格外的酸爽,用来做酸菜鱼、酸菜牛肉等都格外的甘旨,做法也很大略,爱好的伙伴们不妨试一下⊙。