农村哪些菜可以做酸菜(可以做酸菜的菜有哪些)
天龙八部sf 2023年8月25日 15:04:05 天龙风险控制 204
世界各个场合创造酸菜的本领不一律,有效盐腌制的,有焯水后放入菌苗创造的天龙八部sf。
在咱们黔西北地域一年四序大局部功夫是吃酸蔬,春、夏、秋季主假如用白莱菔秧和小白菜(芥菜)创造,有的用胡莱菔秧、大白菜叶、莲斑白叶创造,冬季基础上是用芥菜制,也有效野芹菜创造◎。
咱们创造的酸菜主假如用来搀和云豆的豆汤,比拟好吃❋。有局部用来炒魔芋豆花、炒牛肉。
创造本领是✚:
开始要将筹备腌制的菜蔬剔除老黄叶,而后在烧开的水里焯一下,捞出‡。
第二步将焯过水的菜蔬荡涤纯洁沥干外表潮气☽。
第三步、用淘米水大概介入玉蜀黍小粉的水欣喜后☩。将荡涤纯洁沥干的菜蔬放入再焯一下,而后装入坛子里,倒入欣喜后的淘米水大概介入玉蜀黍小粉水。
第四步、倒入老酸菜水举行发酵☦。
第六步、普遍即日腌制,来日上昼就不妨食用✫。功夫越长,酸菜越酸。
这种创造本领特殊大略,不须要用盐,不过运用乳酸秆菌举行发酵✗。
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